Édition de deux recueils de lettres inédites :
Jacques Vaché, Soixante-dix-neuf Lettres de guerre, réunies et présentées par Georges Sebbag, Jean-Michel Place [Nouvelles éditions Place], 1989.
Recension par Philipponnat
Jacques Vaché, Quarante-trois Lettres de guerre à Jeanne Derrien, réunies et présentées par Georges Sebbag, Jean-Michel Place [Nouvelles éditions Place], 1991.
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- Dirige la collection Surréaliste chez Jean-Michel Place [Nouvelles éditions Place] ; onze volumes publiés, dont :
Emmanuel Guigon, L’Objet surréaliste, 2005.
Monique Sebbag, Procès surréalistes, 2005.
Masao Suzuki, Faits divers surréalistes, 2013.
Dominique Rabourdin, Cinéma surréaliste, 2017.
Mark Polizzotti, Révolutions surréalistes, 2017.
- Édition d’un recueil de lettres inédites :
Michaux, Supervielle, Morhange, Max Jacob et Marie Lalou, Sous le figuier de Port-Cros, Lettres à Gangotena, Jean-Michel Place [Nouvelles éditions Place], 2014. Avec quatre notices : « Le mysticisme de la revue Philosophies », « “Le vie est unique” crie Pierre à Alfredo », « Royaux, loyaux, joyaux ! », « Un amour sublime ».
Ces quatre notices sont traduites dans Bajo la Higuera de Port-Cros. Cartas a Alfredo Gangotena / Henri Michaux, Jules Supervielle, Marie Lalou, Jean Cocteau, Max Jacob. Cristina Burneo Salazar, Edición en español y traducción. Coédition : USFQ (Universidad San Francisco de Quito) et Jean-Michel Place, Quito, 2016. Dans cette édition espagnole, il y a une cinquième notice traduite : « Viernes : día de escupijato » (Vendredi : Jour du crachat).
- Coordination éditoriale avec Monique Sebbag de :
Auteurs, Galerie de Seine (1970-1982)
Auteurs, Galerie Thessa Herold (1993-2005)
Auteurs, Galerie Thessa Herold (2006-2014)
Auteurs, Galerie de Seine (2005-2018)
Galerie Thessa Herold, Auteurs, 4 tomes, ed. del Umbral, Madrid, 2015-2018
- Coéditeur et contributeur de The International Encyclopedia of Surrealism (3 volumes en langue anglaise) :
General Editor: Michael Richardson. Editors: Dawn Ades, Krzysztof Fijalkowski, Steven Harris, Georges Sebbag.
Bloomsbury, London, 2019.
Édition de textes inédits en fac-similé :
Louis Aragon, Jacques Baron, André Breton, Joseph Delteil, Robert Desnos, Simone Kahn-Breton, Georges Limbour, Max Morise, Pierre Naville, Benjamin Péret, Dix cahiers surréalistes, Avril 1924, édition établie et présentée par Georges Sebbag, Domaine Jean-Michel Place / Dilecta, 2021.